VAP München GmbHLiquidiert

VAP München GmbH

Köln

(vormals: Bonn)

Jahresabschluss zum Geschäftsjahr vom 01.01.2016 bis zum 31.12.2016

Lagebericht der VAP München GmbH für das Geschäftsjahr 2016

1. Grundlagen des Unternehmens

1.1. Geschäftsmodell

1.2. Organisatorische Struktur des Unternehmens

2. Analyse des Geschäftsverlaufs und Lage des Unternehmens

2.1. Entwicklung von Gesamtwirtschaft und Branche

2.2. Erläuterungen zum handelsrechtlichen Jahresabschluss

2.2.1. Vermögenslage und Kapitalstruktur

2.2.2. Finanzlage

2.2.3. Ertragslage

2.3. Gesamtbeurteilung der wirtschaftlichen Lage des Unternehmens

3. Bericht über die Chancen und Risiken sowie zukünftige Entwicklung des Unternehmens

3.1. Bericht über die Chancen des Unternehmens

3.2. Bericht über die Risiken des Unternehmens

3.3. Gesamtbeurteilung der Chancen- und Risikolage des Unternehmens

3.4. Voraussichtliche Entwicklung des Unternehmens (Prognosebericht)

1. Grundlagen des Unternehmens

1.1. Geschäftsmodell

Vapiano ist eine der führenden europäischen Restaurantketten des Segmentes "Fast Casual Dining". Das Unternehmen folgt einem klaren Konzept: Vapiano will seinen Gästen frische und hochwertige Speisen zu erschwinglichen Preisen und damit ein kulinarisch eindrucksvolles Erlebnis anbieten. Die Menüs beinhalten eine große Auswahl von Speisen, die von der traditionellen italienischen Küche inspiriert sind (Pasta, Pizza, Anipasti, Salate, Dolci) und frisch, "à la minute" vor den Augen der Gäste zubereitet werden. Unsere Restaurants bieten sowohl mittags als auch abends Essen in einer "Piazza Atmosphäre" an und beinhalten in der Regel eine Lounge und Bar in der Kaffee Spezialitäten, Weine, Spirituosen und nicht alkoholischen Getränken angeboten werden. Vapiano Restaurants zeichnen sich durch hochwertiges Design und Ausstattung sowie eine angenehme Atmosphäre aus.

Im Jahr 2002 wurde in Hamburg das erste Vapiano-Restaurant eröffnet. Im Jahr 2004 entschieden sich die Gründer, Vapiano als Franchise-Konzept weltweit umzusetzen.

Durch nachhaltiges Wachstum und weitere Expansion lag Vapiano zum Ende des Jahres 2016 auf Platz 11 der umsatzstärksten Systemgastronomiebetriebe in Deutschland. Im Segment "Quickservice-Gastronomie" erreichte Vapiano bereits in den vergangenen Jahren eine Top Ten Platzierung hinter namhaften Unternehmen der Systemgastronomie wie bspw. MC Donald´s, Burger King, Nordsee, Yum!, Subway und Edeka.

Die erfolgreiche Wachstumsstrategie spiegelt sich darüber hinaus in den Neueröffnungen der vergangenen Jahre wider. Im vierten Quartal 2015 wurde die Unternehmensstrategie vom neuen Vorstand der Vapiano SE in Abstimmung mit dem Aufsichtsratgrundlegend überarbeitet. Sie bildet den Rahmen der Unternehmensentwicklung in den nächsten vier Jahren. Diese Wachstums- und Expansionsstrategie 2020 beinhaltet fünf wesentliche Punkte:

1. Profitables Wachstum durch weitere, internationale Expansion;

2. Erreichung operativer Exzellenz durch Nutzung bestehender Verbesserungspotentiale für die Abläufe in den einzelnen Restaurants;

3. Kontinuierliche Verbesserung und Weiterentwicklung der "Vapiano Guest Experience";

4. Stärkere Fokussierung auf die langfristige Bindung von Mitarbeitern;

5. Aufbau einer modernen und zukunftsfähigen IT-Landschaft.

1.2. Organisatorische Struktur des Unternehmens

Rechtliche Struktur

Die VAP München GmbH ist ein nunmehr 66,5%iges Tochterunternehmen der Vapiano SE, die Mutterunternehmen des Vapiano-Konzerns ist. Die Geschäftstätigkeit der Vapiano SE umfasst neben dem Betrieb eigener Restaurants in Deutschland und eines Restaurants in Österreich, die Steuerung des Vapiano-Konzerns und die Fortentwicklung des Vapiano-Konzepts. Die Vapiano SE hat ihren Sitz in Bonn (Kurt-Schumacher-Straße 22, 53113 Bonn). Von dort aus betreibt die Vapiano SE ihre zentralen Verwaltungsfunktionen. Daneben ist sie an weiteren Standorten in Deutschland und einem Standort in Österreich vertreten. Die VAP München GmbH betreibt vier Vapiano Restaurants in München und ein Restaurant in Augsburg. Die zentralen Verwaltungsfunktionen werden von der Vapiano SE übernommen - wie folgt erläutert: Qualitätssicherung, Beschaffung, Rechnungswesen, Personal- und Sozialbereich sowie das Finanzmanagement.

Qualitätssicherung

Vapiano und VAP München GmbH verfügen über sehr hohe Qualitätsstandards und ein umfangreiches Qualitätsmanagementkonzept. Das OQS Team stellt die operative Qualitätssicherung national (und teilweise international) sicher. Die Dokumentation unserer Qualitätssicherungsmaßnahmen erfolgt durch eine im Jahr 2015 eingeführte Auditierungssoftware. Ferner trägt unser strenges Reklamationsmanagement zur Qualitätssicherung bei.

Darüber hinaus wurden in Bezug auf Vapiano-Lebensmittel folgende Maßnahmen zur Qualitätssicherung implementiert:

Beschaffung

Die am Unternehmenssitz der Konzernmutter angesiedelte strategische Einkaufsabteilung verwaltet die Kontakte zu den verschiedenen Lieferanten von Vapiano und führt mit diesen Verhandlungen über die Konditionen. Darüber hinaus unterstützt die Abteilung die Entwicklung neuer Produkte. Der operative Einkauf (Bezug und Lieferung der eingekauften Waren) erfolgt über einen externen Logistikdienstleister. Im Rahmen der Auswahl unserer Lieferanten und Händler ist die Qualität der Nahrungsmittel eines der wichtigsten Kriterien. Vapiano Zulieferer werden mindestens zweimal jährlich durch das Unternehmen, lokale Aufsichtsbehörden oder andere Institutionen überprüft. Somit wird sichergestellt, dass Lieferanten alle einschlägigen gesetzlichen Bestimmungen einhalten. Zudem werden erworbene Zutaten regelmäßig überprüft, damit alle Qualitätsstandards eingehalten werden.

Rechnungswesen

Der Jahresabschluss der Gesellschaft ist nach den Rechnungslegungsvorschriften des deutschen Handelsgesetzbuches (HGB) im Auftrag der VAP München GmbH durch das Rechnungswesen der Vapiano SE aufgestellt.

Die Automatisierung der Abläufe im Bereich Rechnungswesen und Rechnungslegung stand weiterhin im Fokus. Durch die Schaffung automatisierter Schnittstellen zwischen korrespondierenden Systemen wird die Flexibilität und Qualität unserer Finanzberichtserstattung und damit die Effizienz unserer internen Prozesse im Rahmen der Umsetzung der IT-Strategie laufend verbessert.

Investitionen

Die Investitionen des Unternehmens entfallen im Wesentlichen auf die Modernisierung bereits bestehender Restaurants. Um das mittlerweile unverwechselbare Design noch stärker an der Firmenphilosophie auszurichten, sowie mehr Leichtigkeit und Frische in den Vapianos hervorzuheben, erfolgt in mehrjährigen Abständen eine regelmäßige Überarbeitung des Vapiano Einrichtungskonzepts durch namhafte Designer.

Die Digitalisierung des Gästeerlebnisses bildet einen weiteren Investmentschwerpunkt der gesamten Vapiano Gruppe. Investitionsmittel flossen u.a. in die Entwicklung des Take Away und Home Delivery Konzeptes, der neuen Vapiano People App, in die Einführung des neuen systemweit eingesetzten Kassensystems "TC-POS" in 2017 sowie die Buchhaltungssoftware SAP R/3 (FI, CO, SD). Ferner wurden Investitionen in ein Zeiterfassungssystem vorgenommen, welches im Jahr 2016 flächendeckend in allen deutschen Restaurants installiert wurde.

Personal- und Sozialbereich

Der durch die Unternehmenszentrale geführte Human Resources Bereich verantwortet innerhalb der VAP München GmbH die Rekrutierung sowie die Einführung neuer Mitarbeiter, den Bereich Schulungen und Fortbildungen sowie die Betreuung arbeitsrechtlicher Sachverhalte. Ein für das gesamte Vapiano-Franchisesystem definiertes internationales Schulungs- und Fortbildungsprogramm stellt die Einhaltung einheitlicher Qualitäts- und Führungsstandards sicher. Die mit der operativen Führung der Restaurants betrauten Manager werden hierbei im Rahmen von Präsenz- als auch Online-Trainings mit den notwendigen technischen Fähigkeiten ausgestattet und mit der Beherrschung der erforderlichen Führungs- und Organisationsaufgaben vertraut gemacht.

Finanzmanagement

Ziel des durch die bei der Vapiano SE angesiedelten Abteilung Treasury betriebenen Finanzmanagements ist es, den operativen und strategischen Finanzbedarf auch der Einzelgesellschaften zu planen und zu überwachen. Darüber hinaus unterstützt die Abteilung Treasury bei der Optimierung der Finanzbeziehungen zu Kunden, Lieferanten und Dienstleistern. Sie verwaltet die gewährten Sicherheiten und begrenzt finanzielle Risiken für Unternehmenswert und Ertragskraft. Finanzwirtschaftliche Risiken bestehen insbesondere in Währungs-, Zinsänderungs-, Kurs- sowie Wettbewerber- und Länderrisiken. Innerhalb des Vapiano-Konzerns wird nach dem Grundsatz der internen Finanzierung gehandelt. Entsprechend sammelt Vapiano Liquiditätsüberschüsse der Konzerngesellschaften durch zentrales oder regionales Cash-Pooling und deckt den Finanzierungsbedarf von Tochtergesellschaften nach Möglichkeit über interne Darlehensbeziehungen ab. Dies ermöglicht ein einheitliches Auftreten des Konzerns und stärkt die Verhandlungsposition gegenüber Kreditinstituten und anderen Marktteilnehmern.

2. Analyse des Geschäftsverlaufs und Lage des Unternehmens

2.1. Entwicklung von Gesamtwirtschaft und Branche

Gesamtwirtschaft

Auch wenn die weltweite Konjunkturdynamik sowohl in Industrie- als auch Schwellenländern geringer ausfiel als erwartet, lag das globale Wirtschaftswachstum 2016 mit 3,1% etwas niedriger als im Vorjahr. Vapiano`s Kernmärkte Deutschland und der Euroraum konnten weiterhin von einem relativ soliden Arbeitsmarkt und binnenwirtschaftlichen Antriebskräften profitieren, was sich positiv auf die private Konsumbereitschaft auswirkte. Die dadurch begünstigte moderate wirtschaftliche Erholung in den Staaten der Europäischen Union führte 2016 zu einem Wachstum des Bruttoinlandsprodukts von 1,9% (verglichen mit dem Vorjahr). Auch die Inflation lag in der Eurozone mit 0,3% auf einem niedrigen Niveau. Die Entwicklung des realen Bruttoinlandsprodukts in Deutschland verlief durchaus positiv: Im Jahr 2016 wuchs dieses gegenüber dem Vorjahr um 1,9%. Die Reallöhne stiegen in 2016 gegenüber dem Vorjahr um 1,8%, während sich die Verbraucherpreise um 0,5% erhöhten.

In Deutschland stiegen die preisbereinigten privaten Konsumausgaben im Jahr 2016 im Vergleich zum Vorjahr um 2,0%. In der Europäischen Union betrug die durchschnittliche Zuwachsrate der preisbereinigten Konsumausgaben 1,7%.

Branchenentwicklung

Insgesamt spiegelte sich die solide gesamtwirtschaftliche Entwicklung in Deutschland sowie der restlichen Europäischen Union auch in der Entwicklung der Gastronomiebranche wider. In der Europäischen Union erhöhten sich die Umsatzerlöse der Gastronomiebranche im Vergleich zum Vorjahr um 6,1%.

In Deutschland verzeichnete das Gastgewerbe im Jahr 2016 im Vorjahresvergleich insgesamt ein Umsatzwachstum von 2,9%. Der Teilbereich speisegeprägter Gastronomie verzeichnete dagegen einen realen Umsatzanstieg von 0,2%. Neben einem durchwachsenen Branchenumfeld stellten der mit der Einführung des Mindestlohns verbundene bürokratische Aufwand und die Gewinnung von fachlich geeignetem Personal in 2016 die größten Herausforderungen für Gastronomiebetriebe dar. In der Kategorie Quickservice-Restaurants, zu der auch die Vapiano Restaurants zählen, lag das Umsatzwachstum mit 3,3% über dem Vorjahresniveau (1,4%).

2.2. Erläuterungen zum handelsrechtlichen Jahresabschluss

2.2.1. Vermögenslage und Kapitalstruktur

Die Bilanzsumme der VAP München GmbH stieg zum 31. Dezember 2016 um 8,8% bzw. T€ 465 auf T€ 5.752. Das gezeichnete Kapital der VAP München GmbH betrug zum Stichtag T€ 25. Die Kapitalrücklage der Gesellschaft betrug unverändert zum Vorjahr T€ 220. Der Verlustvortrag hingegen stieg zum 31. Dezember 2016 um T€ 67 auf T€ 571 an. Aufgrund des gestiegenen Verlustvortrages und des Verlustes in 2016 in Höhe von T€ 911 (VJ: T€ 67) stieg der nicht durch Eigenkapital gedeckte Fehlbetrag im Vergleich zum Vorjahr auf 1.238 T€ (VJ: 326).

Die Gesellschaft ist zum Bilanzstichtag bilanziell überschuldet. Aufgrund der von Gesellschafterinnen erklärten Rangrücktritte auf gewährte Darlehen, besteht jedoch trotz des nicht durch Eigenkapital gedeckten Fehlbetrags keine bilanzielle Überschuldung im insolvenzrechtlichen Sinne. Bei den Darlehen handelt es sich um ein Darlehen der Vapiano SE in Höhe von T€ 3.650 zum Stichtag, sowie um ein Darlehen in Höhe von T€ 581, das die VAP Holding GmbH der VAP München GmbH gewährt hat.

2.2.2. Finanzlage

Die Finanzierungssicherheit ist durch die Rückgriffsmöglichkeiten der VAP München GmbH auf die Mittel der Vapiano-Konzernfinanzierung insbesondere über das Cashpooling derzeit sichergestellt. Neben den im vorherigen Abschnitt dargestellten Gesellschafterdarlehen besteht zudem eine unbegrenzte Patronatserklärung der Vapiano SE zu Gunsten der VAP München GmbH. Im Zuge der Patronatserklärung verpflichtet sich die Vapiano SE die Gesellschaft mit ausreichend finanziellen Mitteln auszustatten, damit diese ihren Zahlungsverpflichtungen jederzeit nachkommen kann. Insoweit ist die Unternehmensfortführung trotz bilanzieller Überschuldung gegeben.

2.2.3. Ertragslage

Aufgrund der erstmaligen Anwendung der durch das Bilanzrichtlinie-Umsetzungsgesetz (BilRUG) geänderten Vorschriften des HGBs sind die Umsatzerlöse, die sonstigen betrieblichen Erträge, der Materialaufwand und die sonstigen betrieblichen Aufwendungen nur eingeschränkt mit dem Vorjahr vergleichbar, da auf eine Anpassung der Vorjahreszahlen verzichtet wurde. Wir verweisen hierzu auf den Anhang.

Die VAP München GmbH verzeichnete im Geschäftsjahr 2016 ein Umsatzrückgang von 5,8% gegenüber dem Vorjahr. Darüber hinaus konnten die Aufwendungen nicht proportional zu den gesunken Umsatzerlösen reduziert werden. Dies führt zu einer Abweichung des Ergebnisses des Geschäftsjahres 2016 im Vergleich zum im Vorjahr prognostizierten Ergebnis.

Die Personalaufwandsquote ist mit 39% gegenüber dem Vorjahr (38%) nahezu unverändert, während die Materialaufwandsquote im Vergleich deutlich von 24% auf 28% anstieg. Die sonstigen betrieblichen Aufwendung gingen im Geschäftsjahr auf T€ 3.907 (VJ: T€ 3.981) zurück. Die Zinsaufwendungen stiegen aufgrund eines gegenüber dem Vorjahr durchschnittlich höheren Darlehensbestandes um T€ 12 auf T€ 201.

Der Anstieg der Materialaufwendungen gegenüber dem Vorjahr um T€ 261 auf T€ 3.527 (Anstieg 8%) resultiert aus gestiegenen Aufwendungen im Rahmen des Qualitätsmanagements sowie aus der Umsetzung von Verbesserungsprogrammen, deren positive Auswirkungen sich erst in den folgenden Geschäftsjahren niederschlagen wird.

Insgesamt schließt die VAP München GmbH ihr Geschäftsjahr mit einen Jahresergebnis in Höhe von - T€ 911 (VJ: -T€ 67).

Finanzielle Leistungsindikatoren

Zur effektiven Steuerung unserer Geschäftsaktivitäten und zur Messung des Erfolges der strategischen Ziele nutzen wir finanzielle Leistungsindikatoren. Die bei Vapiano eingesetzten finanziellen Steuerungsgrößen orientieren sich an den Interessen und Ansprüchen der Gesellschafter und stellen die Basis für eine wertorientierte Unternehmensführung dar.

Als zentraler finanzieller Leistungsindikator zur Steuerung der operativen Geschäftstätigkeit wird neben den Umsatzerlösen das EBITDA (d.h. Gewinn vor Zinsen, Steuern, Abschreibungen auf Sachanlagen und Abschreibungen auf immaterielle Vermögensgegenstände) verwendet.

2.3. Gesamtbeurteilung der wirtschaftlichen Lage des Unternehmens

Die im Herbst 2015 erschienene negative Presseberichterstattung deutscher Medien über Vapiano hat sich im ersten Halbjahr des Geschäftsjahres 2016 nachteilig auf die Geschäftsentwicklung im deutschen Markt ausgewirkt, was sich auch in der Ertragslage niederschlug. Dank der von uns konsequent forcierten Maßnahmen zur Qualitätssicherung und kontinuierlichen Umsetzung von Konzeptinnovationen ergab sich im zweiten Halbjahr 2016 für den deutschen Markt wieder ein positiveres Bild.

3. Bericht über die Chancen und Risiken sowie zukünftige Entwicklung des Unternehmens

3. 1. Bericht über die Chancen des Unternehmens

Chancen der zukünftigen Entwicklung ergeben sich aus der Umsetzung von Produktinnovationen aus der Vermarktung von angebotenen Produkten unter Nutzung der Dachmarke VAPIANO.

Formatinnovationen

Die Gesellschaft profitiert von der Forschung und Entwicklung, die von der Vapiano Gruppe betrieben wird. Wesentliche Chancen der zukünftigen Entwicklung bestehen in der konsequenten Weiterentwicklung der "Vapiano Guest Experience" in unseren Restaurants. Hierzu gehört eine regelmäßige Überarbeitung des systemweit einheitlichen Konzepts der Restaurants, um ein nachhaltig modernes Auftreten zu gewährleisten.

Chancen ergeben sich des Weiteren aus der regelmäßigen Erweiterung und Optimierung des Vapiano-Restaurantkonzepts. So werden zukünftig neu eröffnete Restaurants in der Regel mit einem eigenen "Take Away und Home Delivery"-Bereich ausgestattet, welcher nach vorheriger Bestellung die Abholung der Speisen ohne zusätzliche Wartezeiten im Restaurant ermöglicht. Auch die bestehenden Restaurants der VAP München GmbH werden wir nach und nach mit einem entsprechenden "Take Away and Home Delivery"-Bereich ausstatten. Aus der Einführung einer in Kooperation mit einem externen Lieferpartner betriebenen "Home Order"-Möglichkeit erwarten wir zukünftig positive Auswirkungen auf die Geschäftsentwicklung des Unternehmens.

3.2. Bericht über die Risiken des Unternehmens

Reputationsrisiken

Es ist möglich, dass die Führungen einzelner Restaurants die zentralen Qualitätsvorgaben von Vapiano nicht einhalten. Daraus ergeben sich gegebenenfalls Qualitäts- oder Hygienemängel, die behördliche Untersuchungen sowie negative nationale oder internationale Presseberichte und letztlich massive Reputationsschäden für die Marke VAPIANO nach sich ziehen und damit die Geschäftsentwicklung wesentlich negativ beeinflussen können. Die VAP München GmbH entgegnet diesem Risiko durch strikte Verfahrens- und Qualitätsvorgaben, die unterjährig mehrfache Durchführung von Qualitäts-, Verfahrens- und Hygieneprüfungen durch das OQS Team sowie durch Untersuchungen unabhängiger und unternehmensfremder lebensmitteltechnischer Prüfinstitute.

Leistungswirtschaftliche Risiken

Negative Auswirkungen auf die Geschäftsentwicklung der VAP München GmbH können sich daraus ergeben, dass das Design sowie das Konzept der Restaurants nicht mehr zeitgemäß sind und daher weniger durch die entsprechenden Zielgruppen nachgefragt werden. Darüber hinaus kann das Auftreten zusätzlicher Wettbewerber im Markt der Systemgastronomie in einem zu Vapiano vergleichbaren Marktsegment zu einem Rückgang der Gästezahlen führen. Die Gesellschaft begegnet diesem Risiko durch eine laufende Verbesserung der bestehenden Prozesse in den Restaurants sowie der regelmäßigen Einführung von Formatinnovationen (wie zum Beispiel dem "Take-Away-Konzept and Home Delivery" Angeboten oder dem "Mini-Modell"). Darüber hinaus arbeitet die Gesellschaft an der kontinuierlichen Verbesserung und Überarbeitung des Designkonzepts um das Gästeerlebnis kontinuierlich zu verbessern

Weitere Risiken können entstehen, wenn es nicht gelingen sollte, VAP München GmbH als attraktiven Arbeitgeber zu platzieren und qualifizierte Mitarbeiter zur Besetzung von Schlüsselpositionen im Management der Restaurants in der benötigten Anzahl zu finden.

IT-Risiken

VAP München GmbH setzt im Rahmen seiner Geschäftstätigkeit in vielen Bereichen IT gestützte Systeme und Prozesse ein (u.a. elektronische Kassensysteme, Supply Chain Management, Systeme für Finance & Controlling). Probleme mit diesen Systemen könnten insbesondere zu Verzögerungen und Ineffizienzen in den operativen Geschäftsabläufen führen. Um die entsprechenden Risiken zu minimieren, werden alle relevanten IT-Systeme durch die Gesellschaft fortlaufend überwacht und kontinuierlich weiterentwickelt.

3.3. Gesamtbeurteilung der Chancen- und Risikolage des Unternehmens

Die Geschäftsführung schätzt die Chancen- und Risikolage des Unternehmens insgesamt als ausgewogen und beherrschbar ein. Im Prognosezeitraum sind keine Risiken ersichtlich, denen nicht durch geeignete Gegenmaßnahmen begegnet werden könnte oder aus denen eine potentielle Bestandsgefährdung droht.

Die nachstehende Übersicht verdeutlicht eine Zusammenfassung der wesentlichen auf das Unternehmen wirkenden Risikogruppen, inklusive der Einschätzung der potentiellen Eintrittswahrscheinlichkeiten sowie Schadenpotentiale in den Kategorien unseres internen Risikoberichts:

Das Schadenspotential bewegt sich in einer Größenordnung von unter € 1 Mio. (gering) bis zu größer € 10 Mio. (schwerwiegend).

Unsere Beurteilung der wesentlichen Risikogruppen hat sich im Vergleich zum Vorjahresstichtag nicht wesentlich verändert.

3.4. Voraussichtliche Entwicklung des Unternehmens (Prognosebericht )

Der Lagebericht enthält zukunftsbezogene Aussagen über erwartete Entwicklungen. Diese Aussagen basieren auf aktuellen Einschätzungen, Erwartungen und Ansichten und sind naturgemäß mit Risiken und Unsicherheiten behaftet. Die tatsächlich eintretenden Ereignisse können von den hier formulierten Aussagen abweichen.

Gesamtwirtschaftlicher Ausblick

Die wirtschaftliche Entwicklung im Geschäftsjahr 2017 unterliegt in unseren Kernmärkten Deutschland und der Europäischen Union Unsicherheiten, welche sich aus dem beschlossenen Ausstieg Großbritanniens aus der Europäischen Union ("Brexit"), der Gefahr von Terroranschlägen sowie der anstehenden Bundestagswahl in Deutschland ergeben. Positive Impulse erwarten wir dagegen weiterhin von der expansiven Geldpolitik der europäischen Zentralbank. Hinsichtlich des Zinsniveaus gehen wir sowohl für Deutschland als auch für das restliche Europa von einem weiteren Anhalten der Niedrigzinsphase aus. Sich daraus ergebende negative Einflüsse auf die gesamtwirtschaftliche Entwicklung könnten entsprechende Auswirkungen auf den privaten Konsum sowie die Umsatzerlöse der Gastronomiebranche haben. Trotz dieser Unsicherheitsfaktoren wird für das Geschäftsjahr 2017 in unseren Kernmärkten mit einer soliden wirtschaftlichen Entwicklung gerechnet. Für Deutschland wird ein gesamtwirtschaftliches Wachstum in 2017 i.H.v. 1,9% prognostiziert, die OECD prognostiziert für die Staaten der Eurozone ein Wachstum des Bruttoinlandsprodukts von 1,6%. Die Reallöhne werden im Jahr 2017 gegenüber dem Vorjahr voraussichtlich um 1,8% steigen, während sich die Verbraucherpreise nach der Prognose der OECD voraussichtlich um 1,2% erhöhen werden.

Branchenausblick

Große Auswirkungen auf Angebot und Nachfrage in der Gastronomie werden auch im kommenden Geschäftsjahr die Megatrends Globalisierung, Nachhaltigkeit, Mobilität, Digitalisierung und Vernetzung haben. Besonders die Digitalisierung nimmt dabei einen immer wichtigeren Stellenwert ein: Apps von Lieferdiensten, Bezahl- und Ordermöglichkeiten werden zunehmend bestimmen, wie wir reservieren, uns verabreden, Bestellungen über 'Self-Order-Terminals' abgeben oder Restaurants bewerten.

Positive gesamtwirtschaftliche Rahmenbedingungen, wie die gute Arbeitsmarktlage sowie niedrige Zinsen und Preissteigerungsraten, sorgen dafür, dass der private Konsum in Deutschland weiterhin eine wichtige konjunkturelle Stütze bleibt. Es ist damit zu rechnen, dass das Gastronomiegewerbe davon unmittelbar durch steigende Besucherzahlen profitieren kann.

Die positiven gesamtwirtschaftlichen Rahmenbedingungen in Deutschland im Jahr 2017 sprechen laut CREST Studie für einen Anstieg der Besucherzahlen um 1,3%. Entsprechend wird erwartet, dass sich die Ausgaben pro Besuch um 2,7% erhöhen werden.

Für das weltweite Geschäft in der Gastronomiebranche wird nach einer Studie von "The Economist Intelligence Unit" insgesamt eine Steigerung des Gesamtvolumens von 3,6% für 2017 prognostiziert. Für den Privatkonsumbereich wird 2017 eine Steigerung von 1,2% in Europa erwartet.

Erwartete Geschäftsentwicklung der VAP München GmbH

Für das Geschäftsjahr 2017 rechnen wir mit einem im Vergleich zum Vorjahr leichten Umsatzanstieg. Wir erwarten auch für das Geschäftsjahr 2017 ein negatives Jahresergebnis. Allerdings werden sich sowohl das Jahresergebnis als auch das EBITDA im Vergleich zum Geschäftsjahr 2016 deutlich verbessern.

Bilanz zum 31. Dezember 2016

Aktiva

Gewinn- und Verlustrechnung für die Zeit vom 1. Januar bis 31. Dezember 2016

Anhang für das Geschäftsjahr 2016

I. Allgemeine Angaben zum Unternehmen und zur Bilanzierung

Der Jahresabschluss der VAP München GmbH (Amtsgerichts Bonn unter HRB 15966) wurde nach den Vorschriften §§ 242 ff. HGB unter Beachtung der ergänzenden Bestimmungen für mittelgroße Kapitalgesellschaften erstellt.

Die Gewinn- und Verlustrechnung wurde nach dem Gesamtkostenverfahren gegliedert.

Der Jahresabschluss wurde unter der Annahme der Unternehmensfortführung (Going-Concern) aufgestellt. Aufgrund der von den Gesellschaftern erklärten Rangrücktritte auf gewährte Darlehen und der unbegrenzten Patronatserklärung der Mehrheitsgesellschafterin, besteht trotz des nicht durch Eigenkapital gedeckten Fehlbetrags keine bilanzielle Überschuldung im insolvenzrechtlichen Sinne.

Der Jahresabschluss des zum 31. Dezember 2016 endenden Geschäftsjahres war erstmalig nach den durch das Bilanzrichtlinie-Umsetzungsgesetz (BilRUG) geänderten Vorschriften des HGBs zu erstellen. Die Umsatzerlöse, die sonstigen betrieblichen Erträge, der Materialaufwand und die sonstigen betrieblichen Aufwendungen sind daher nur eingeschränkt mit dem Vorjahr vergleichbar. Zu Details verweisen wir auf Abschnitt IV - Weitere Angaben zur Gewinn- und Verlustrechnung.

Im Interesse einer besseren Klarheit und Übersichtlichkeit werden die nach den gesetzlichen Vorschriften bei den Posten der Bilanz und Gewinn- und Verlustrechnung anzubringenden Vermerke ebenso wie die Vermerke, die wahlweise in der Bilanz bzw. Gewinn- und Verlustrechnung oder im Anhang anzubringen sind, weitestgehend im Anhang aufgeführt.

II. Angaben zu den Bilanzierungs- und Bewertungsmethoden

Entgeltlich von Dritten erworbene immaterielle Vermögensgegenstände des Anlagevermögens werden zu Anschaffungskosten aktiviert und über ihre voraussichtliche Nutzungsdauer entsprechend linear, im Zugangsjahr zeitanteilig, abgeschrieben. Die Nutzungsdauern liegen zwischen 3 und 7 Jahren.

Sachanlagen sind mit den Anschaffungs- bzw. Herstellungskosten abzüglich planmäßiger linearer Abschreibungen bewertet. Die Nutzungsdauern liegen zwischen 3 und bis zu 20 Jahren. Die Abschreibungen auf Zugänge des Sachanlagevermögens erfolgen grundsätzlich zeitanteilig.

Bei voraussichtlich dauernden Wertminderungen, die über den nutzungsbedingten Werteverzehr hinausgehen, werden außerplanmäßige Abschreibungen vorgenommen. Bewegliche und selbständig nutzbare Anlagegüter, deren Anschaffungs- oder Herstellungskosten nicht mehr als 150,00 € betragen, werden sofort als Aufwand erfasst. Für geringwertige Wirtschaftsgüter mit Anschaffungskosten über 150,00 € bis 1.000,00 € wird ein Sammelposten gebildet, der über fünf Jahre linear abgeschrieben wird. Aufgrund seiner untergeordneten Bedeutung wird dieses steuerliche Bewertungsverfahren auch im handelsrechtlichen Jahresabschluss angewandt. Geleistete Anzahlungen sind zu Nennbeträgen angesetzt.

Die Bewertung der Gegenstände des Vorratsvermögens erfolgt grundsätzlich zum letzten Einstandspreis unter Beachtung des strengen Niederstwertprinzips.

Forderungen und sonstige Vermögensgegenstände werden mit dem Nennwert bzw. mit dem am Bilanzstichtag niedrigeren beizulegenden Wert angesetzt. Bei Forderungen, deren Einbringlichkeit mit erkennbaren Risiken behaftet ist, werden angemessene Wertabschläge vorgenommen. Es wurden keine Pauschalwertberichtigungen vorgenommen.

Die flüssigen Mittel(Kassenbestand und Bankguthaben)sind am Bilanzstichtag zum Nennwert angesetzt.

Als aktiver Rechnungsabgrenzungsposten sind Auszahlungen vor dem Abschlussstichtag angesetzt, soweit sie Aufwand für einen bestimmten Zeitraum nach diesem Zeitpunkt darstellen.

Das gezeichnete Kapitalwird zum Nennwert am Bilanzstichtag bilanziert.

Die Steuerrückstellungen werden unter Berücksichtigung der Vorauszahlungen auf Basis der erwarteten Nachzahlungen gebildet.

Die Rückstellungen wurden in Höhe des nach vernünftiger kaufmännischer Beurteilung notwendigen Erfüllungsbetrages angesetzt. Sie berücksichtigen alle erkennbaren Risiken und ungewissen Verpflichtungen. Langfristige Rückstellungen für Rückbauverpflichtungen werden mit dem der durchschnittlichen Restlaufzeit der zugrundeliegenden Mietverträge entsprechenden Zinssatz nach § 253 Abs. 2 HGB abgezinst

Die Verbindlichkeiten sind zu ihrem Erfüllungsbetrag angesetzt.

Fremdwährungsumrechnung

Forderungen und Verbindlichkeiten in fremder Währung werden im Rahmen der Zugangsbewertung mit dem Kurs am Tag des Geschäftsvorfalls bewertet. Die Folgebewertung erfolgt zum Devisenkassamittelkurs am Bilanzstichtag. Verluste aus Kursänderungen bis zum Abschlussstichtag werden stets, Gewinne aus Kursänderungen nur bei Restlaufzeiten von einem Jahr oder weniger berücksichtigt.

Latente Steuern

Latente Steuern werden auf die Unterschiede in den Bilanzansätzen der Handelsbilanz und der Steuerbilanz angesetzt, sofern sich diese in späteren Geschäftsjahren voraussichtlich abbauen. Im Falle eines Aktivüberhangs der latenten Steuern zum Bilanzstichtag wird von dem Aktivierungswahlrecht des § 274 Abs. 1 Satz 2 HGB kein Gebrauch gemacht.

Der Aufwand und Ertrag aus der Veränderung der bilanzierten latenten Steuern wird in der Gewinn- und Verlustrechnung gesondert unter dem Posten "Steuern vom Einkommen und vom Ertrag" als sog. Davon-Vermerk ausgewiesen.

Der Berechnung der latenten Steuern liegt ein effektiver Steuersatz von 32,87 % zugrunde (15,825 % für die Körperschaftsteuer einschließlich Solidaritätszuschlag und 17,042 % für die Gewerbesteuer), der sich voraussichtlich im Zeitpunkt des Abbaus der Differenzen ergeben wird.

III. Angaben zur Bilanz

Anlagevermögen

Die Entwicklung der einzelnen Posten des Anlagevermögens und die Abschreibungen des Geschäftsjahres sind im Anlagenspiegel dargestellt.

Forderungen und sonstige Vermögensgegenstände

Die Forderungen aus Lieferungen und Leistungen und die sonstigen Vermögensgegenstände haben wie im Vorjahr eine Restlaufzeit von bis zu einem Jahr.

Die Forderungen gegen verbundene Unternehmen enthalten solche aus Lieferungen und Leistungen in Höhe von T€ 5 (i. Vj. T€ 7) und bestehen gegen eine Gesellschafterin.

Eigenkapital

Das gezeichnete Kapital beträgt zum Stichtag T€ 25. Die Kapitalrücklage beträgt zum Stichtag T€ 220. Aufgrund des Verlustvortrages in Höhe von T€ 571 und des Jahresfehlbetrages in Höhe von T€ 911 besteht zum Stichtag ein nicht durch Eigenkapital gedeckter Fehlbetrag in Höhe von T€ 1.238.

Rückstellungen

Die sonstigen Rückstellungen betreffen im Wesentlichen ausstehende Rechnungen in Höhe von

T€ 444 (i. Vj. T€ 114), Verpflichtungen im Personalbereich (Resturlaub, Zeitguthaben aus Überstunden und Berufsgenossenschaftsbeiträge, etc.) in Höhe von T€ 121 (i. Vj. T€ 114) sowie Jahresabschlusskosten in Höhe von T€ 14 (i. Vj. T€ 10).

Verbindlichkeiten

Es wurden keine Sicherheiten auf Verbindlichkeiten gestellt.

Die Verbindlichkeiten gegenüber verbundenen Unternehmenresultieren aus dem Lieferungs- und Leistungsverkehr (T€ 99, i. Vj. T€ 141), aus der umsatzsteuerlichen Organschaft (360 T€) sowie Verbindlichkeiten aus kurzfristigen Darlehen (T€ 3.650, i. Vj. 3.433). Darin sind Verbindlichkeiten gegenüber einer Gesellschafterin in Höhe von T€ 4.010 (i. Vj. T€ 3.378) enthalten.

Die sonstigen Verbindlichkeiten resultieren mit T€ 238 (i. Vj. T€ 119) aus Lohn- und Gehaltsverpflichtungen. Des Weiteren sind Verbindlichkeiten aus einem weiteren Gesellschaftsdarlehen in Höhe von T€ 581 (i. Vj. T€ 574) enthalten.

IV. Angaben zur Gewinn- und Verlustrechnung

Aufgrund der erstmaligen Anwendung der durch das Bilanzrichtlinie-Umsetzungsgesetz (BilRUG) geänderten Vorschriften des HGBs sind die Umsatzerlöse, die sonstigen betrieblichen Erträge, der Materialaufwand und die sonstigen betrieblichen Aufwendungen nur eingeschränkt mit dem Vorjahr vergleichbar. In der folgenden Tabelle wurden die betroffenen Posten der Gewinn- und Verlustrechnung des Vorjahres angepasst, um eine Vergleichbarkeit des Geschäftsjahres 2016 mit dem Vorjahr zu ermöglichen.

Umsatzerlöse

Die Umsatzerlöse der Gesellschaft wurden ausschließlich im Inland erzielt und setzen sich aus den Umsätzen aus dem operativen Geschäft der Restaurants einschließlich der Erlöse aus sonstigen Umsätzen zusammen.

Materialaufwand

Der Materialaufwand enthält in Höhe von T€ 3.527 (VJ: T€ 3.266) Aufwendungen für Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffe und für bezogene Waren und in Höhe von T€ 240 (VJ: T€ 0) Aufwendungen für bezogene Leistungen.

Sonstige betriebliche Erträge

In den sonstigen betrieblichen Erträgen sind periodenfremde Erträge in Höhe von T€ 56 (VJ: T€ 13) enthalten.

Sonstige betriebliche Aufwendungen

Die sonstigen betrieblichen Aufwendungen enthalten periodenfremde Aufwendungen in Höhe von T€ 34 (VJ: T€ 2).

Zinsaufwendungen

Die Zinsaufwendungen enthalten Aufwendungen aus der Abzinsung langfristiger Rückstellungen in Höhe von T€ 2.

V. Sonstige Angaben

Beschäftigte

Im Jahresdurchschnitt beschäftigte sich die Mitarbeiterzahl der VAP München GmbH wie folgt:

Geschäftsführung

Als jeweils einzelvertretungsberechtigte Geschäftsführer waren im Geschäftsjahr bestellt:

Von der Schutzklausel des § 286 Abs. 4 HGB wird Gebrauch gemacht.

Haftungsverhältnisse

Zum Bilanzstichtag bestehen keine Haftungsverhältnisse nach § 251 HGB.

Sonstige finanzielle Verpflichtungen

Zum 31. Dezember 2016 bestanden sonstige finanzielle Verpflichtungen in Höhe von insgesamt T€ 3.614. Diese resultieren fast ausschließlich aus langfristigen Mietverträgen mit Laufzeiten bis zu vier Jahren.

Konsolidierungskreis

Die VAP München GmbH wird als Tochterunternehmen in den Konzernabschluss der Vapiano SE (Handelsregister beim Amtsgericht Bonn HRB 16304), Bonn einbezogen. Der Konzernabschluss wird in deutscher Sprache erstellt und im Bundesanzeiger elektronisch veröffentlicht.

Ergebnisverwendungsvorschlag

Die Geschäftsführer empfehlen der Gesellschafterversammlung den Jahresfehlbetrag auf neue Rechnung vorzutragen.

Nachtragsbericht

Mit Wirkung zum 1. Januar 2017 erwarb die Vapiano SE weitere 8% der Anteile an der VAP München GmbH.

Mit Wirkung zum 2. Januar 2017 wurde Herr Stefan Hackl als Geschäftsführer der Gesellschaft abberufen.

Entwicklung des Anlagevermögens im Geschäftsjahr 2016

Bestätigungsvermerk des Abschlussprüfers

Wir haben den Jahresabschluss - bestehend aus Bilanz, Gewinn- und Verlustrechnung sowie Anhang - unter Einbeziehung der Buchführung und den Lagebericht der VAP München GmbH, Bonn, für das Geschäftsjahr vom 1. Januar bis 31. Dezember 2016 geprüft. Die Buchführung und die Aufstellung von Jahresabschluss und Lagebericht nach den deutschen handelsrechtlichen Vorschriften liegen in der Verantwortung der Geschäftsführer der Gesellschaft. Unsere Aufgabe ist es, auf der Grundlage der von uns durchgeführten Prüfung eine Beurteilung über den Jahresabschluss unter Einbeziehung der Buchführung und über den Lagebericht abzugeben.

Wir haben unsere Jahresabschlussprüfung nach § 317 HGB unter Beachtung der vom Institut der Wirtschaftsprüfer (IDW) festgestellten deutschen Grundsätze ordnungsmäßiger Abschlussprüfung vorgenommen. Danach ist die Prüfung so zu planen und durchzuführen, dass Unrichtigkeiten und Verstöße, die sich auf die Darstellung des durch den Jahresabschluss unter Beachtung der Grundsätze ordnungsmäßiger Buchführung und durch den Lagebericht vermittelten Bildes der Vermögens-, Finanz- und Ertragslage wesentlich auswirken, mit hinreichender Sicherheit erkannt werden. Bei der Festlegung der Prüfungshandlungen werden die Kenntnisse über die Geschäftstätigkeit und über das wirtschaftliche und rechtliche Umfeld der Gesellschaft sowie die Erwartungen über mögliche Fehler berücksichtigt. Im Rahmen der Prüfung werden die Wirksamkeit des rechnungslegungsbezogenen internen Kontrollsystems sowie Nachweise für die Angaben in Buchführung, Jahresabschluss und Lagebericht überwiegend auf der Basis von Stichproben beurteilt. Die Prüfung umfasst die Beurteilung der angewandten Bilanzierungsgrundsätze und der wesentlichen Einschätzungen der Geschäftsführer sowie die Würdigung der Gesamtdarstellung des Jahresabschlusses und des Lageberichts. Wir sind der Auffassung, dass unsere Prüfung eine hinreichend sichere Grundlage für unsere Beurteilung bildet.

Unsere Prüfung hat zu keinen Einwendungen geführt.

Nach unserer Beurteilung aufgrund der bei der Prüfung gewonnenen Erkenntnisse entspricht der Jahresabschluss den gesetzlichen Vorschriften und vermittelt unter Beachtung der Grundsätze ordnungsmäßiger Buchführung ein den tatsächlichen Verhältnissen entsprechendes Bild der Vermögens-, Finanz- und Ertragslage der Gesellschaft. Der Lagebericht steht in Einklang mit dem Jahresabschluss, entspricht den gesetzlichen Vorschriften, vermittelt insgesamt ein zutreffendes Bild von der Lage der Gesellschaft und stellt die Chancen und Risiken der zukünftigen Entwicklung zutreffend dar.

Der Jahresabschluss wurde am 02.08.2017 festgestellt.